Marestel est aussi un coteau de prédilection pour la Mondeuse. Elaborée avec nos plus vielles vignes, elle a donné naissance à un véritable vin de passion. Pour mettre en valeur ses saveurs, nous vous conseillons de le déguster entre 16°C et 18°C. Vous pouvez choisir de le déguster dors et déjà ou le laisser évoluer en cave jusqu’à 15 ans.
La mondeuse du coteau Marestel
La Mondeuse
La Mondeuse, élaborée avec nos plus vielles vignes a donné naissance à un véritable vin de passion.
A partir de 18,00€
| Poids | 1,4 kg |
|---|---|
| Cépage | 100% Mondeuse |
| Élevage | 100% en fût de chêne |
| Appellation | AOC Savoie Cru Jongieux |
| Millésime | 2018, 2019 |
| Age des vignes | 50 ans |
| Degré d'alcool | 12,5% |
| Conditionnement | Bouteille, Magnum |
Notes de dégustation
Sa robe :
Un aspect limpide et soutenu, robe grenat, reflets fauves et violets.
Au nez :
Des notes épicées et poivrées associées à des arômes de coin et de fruits noirs.
En bouche :
Une bouche fraiche, tonique et rustique
Accords
Chevreuil, sanglier, lièvre.
OU
Côte de bœuf poêlée et persillée.
OU
Fromages puissants.
Elaboration
Les vignes sont partiellement enherbées et conduites en agriculture raisonnée. L’ensemble des parcelles sont vendangées et triées à la main pour préserver la qualité du raisin.
Les vendanges sont parcellaires. Encuvés en grappes entières, après fermentation, descendu dans le chai à barrique. Les fûts sont bâtonnées plusieurs fois pour remettre en suspension les lies fines qui donneront gras et amplitude. Les vins s’affinent peu à peu au rythme des ouillages dans les caves du château.
