Le Pinot, vielles vignes, est un véritable vin d’élégance. Pour mettre en valeur ses saveurs nous vous conseillons de le déguster entre 16°C et 18°C, ou, bien frais à l’apéritif à 8°C. Vous pouvez choisir de le déguster dors et déjà ou le laisser évoluer en cave jusqu’à 12 ans.
Le Pinot
Le Pinot, vielles vignes, est un véritable vin d’élégance.
A partir de 30,00€ / Bouteille
Poids | 1,4 kg |
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Cépage | 100% Pinot noir |
Élevage | 100% en fût de chêne |
Appellation | AOC Savoie Cru Jongieux |
Millésime | 2020 |
Age des vignes | 50 ans |
Degré d'alcool | 12,5% |
Conditionnement | Bouteille, Magnum |
Notes de dégustation
Sa robe :
Un aspect limpide et soutenu, robe framboise et reflets acajous.
Au nez :
Des notes boisées associées de griotte et de caramel.
En bouche :
Une bouche aromatique et veloutée, tanins fins.


Accords
Salade de caille aux figues et à la betterave.
ou
Bécasse, faisan, canard.
ou
Exceptionnel sur le poisson.
Elaboration
Les vignes sont partiellement enherbées et conduites en agriculture raisonnée. L’ensemble des parcelles sont vendangées et triées à la main pour préserver la qualité du raisin.
Les vendanges sont parcellaires. Encuvés en grappes entières, après fermentation, descendu dans le chai à barrique. Les fûts sont bâtonnées plusieurs fois pour remettre en suspension les lies fines qui donneront gras et amplitude. Les vins s’affinent peu à peu au rythme des ouillages dans les caves du château.
