Le Pinot, vielles vignes, est un véritable vin d’élégance. Pour mettre en valeur ses saveurs nous vous conseillons de le déguster entre 16°C et 18°C, ou, bien frais à l’apéritif à 8°C. Vous pouvez choisir de le déguster dors et déjà ou le laisser évoluer en cave jusqu’à 12 ans.
Le Pinot du coteau Marestel
Le Pinot
Le Pinot, vielles vignes, est un véritable vin d’élégance.
A partir de 30,00€ / Bouteille
| Poids | 1,4 kg |
|---|---|
| Cépage | 100% Pinot noir |
| Élevage | 100% en fût de chêne |
| Appellation | AOC Savoie Cru Jongieux |
| Millésime | 2020 |
| Age des vignes | 50 ans |
| Degré d'alcool | 12,5% |
| Conditionnement | Bouteille, Magnum |
Notes de dégustation
Sa robe :
Un aspect limpide et soutenu, robe framboise et reflets acajous.
Au nez :
Des notes boisées associées de griotte et de caramel.
En bouche :
Une bouche aromatique et veloutée, tanins fins.
Accords
Salade de caille aux figues et à la betterave.
ou
Bécasse, faisan, canard.
ou
Exceptionnel sur le poisson.
Elaboration
Les vignes sont partiellement enherbées et conduites en agriculture raisonnée. L’ensemble des parcelles sont vendangées et triées à la main pour préserver la qualité du raisin.
Les vendanges sont parcellaires. Encuvés en grappes entières, après fermentation, descendu dans le chai à barrique. Les fûts sont bâtonnées plusieurs fois pour remettre en suspension les lies fines qui donneront gras et amplitude. Les vins s’affinent peu à peu au rythme des ouillages dans les caves du château.
